Un proyecto entre la Administración andaluza y Asaja-Sevilla tiene como objetivo certificar la carne de caza, asegurando su origen sostenible y su impacto positivo en el desarrollo rural y la biodiversidad
El director general de Política Forestal y Biodiversidad de la Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente, Juan Ramón Pérez Valenzuela, ha participado en la inauguración de la jornada ‘Caza y Salud, un binomio sostenible’, organizada por la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores de Sevilla (ASAJA -Sevilla).
El evento, que también contó con la presencia de la presidenta de ASAJA-Sevilla, María Morales Medina, ha sido una plataforma clave para debatir sobre la contribución de la actividad cinegética a la sostenibilidad ambiental y una alimentación saludable.
Durante su intervención, Pérez Valenzuela ha hablado del proyecto ‘Certicaza’, fruto de un acuerdo entre la Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente y ASAJA-Sevilla.
Esta iniciativa tiene como objetivo principal promover la carne de caza en Andalucía, asegurando su procedencia de montes gestionados de forma sostenible y certificada.
El proyecto ‘Certicaza’ establece la certificación de la carne de caza mediante el sistema de gestión forestal sostenible avalado por el sello FSC (Forest Stewardship Council).
Este sistema garantiza la calidad del producto y, además, su respeto por el medio ambiente, el apoyo al desarrollo rural y su viabilidad económica.
“La gestión forestal sostenible es esencial para la conservación de los hábitats, las especies cinegéticas, los cazadores y los municipios rurales. Este proyecto no solo fortalece nuestra apuesta por la sostenibilidad, sino que también garantiza al consumidor que adquiere un producto de máxima calidad y respeto ambiental”, ha destacado Pérez Valenzuela.
Asimismo, ha señalado que entre los objetivos principales del proyecto destacan, por un lado, mejorar la información disponible para operadores y consumidores sobre las características y beneficios de la carne de caza certificada y, por otro, fomentar su consumo en supermercados, restaurantes y otros establecimientos de alimentación.
Para evaluar la viabilidad de comercializar la carne de caza bajo el sistema de cadena de custodia FSC, se realizará un estudio piloto en el coto de caza Navas-Berrocal, situado en Almadén de la Plata (Sevilla). Este espacio, perteneciente al catálogo de montes públicos de la Junta de Andalucía, ya cuenta con la certificación de gestión forestal sostenible.
El acuerdo incluye la participación de diversas entidades colaboradoras, como la Agencia de Medio Ambiente y Agua, Montes Gestión Forestal, Naturcode Etiquetado Inteligente, FSC España y la Fundación Universidad Loyola Andalucía.
Estas instituciones, según ha explicado, recibirán información periódica sobre las medidas aplicadas y el progreso del proyecto.
El convenio, que ha estado vigente durante este año 2024, con el compromiso de todas las partes involucradas de trabajar conjuntamente para garantizar el éxito del proyecto y su posible expansión a otros cotos de caza en el futuro.
Impacto económico y social de la caza en Andalucía
En su intervención, Pérez Valenzuela ha resaltado el papel fundamental de la actividad cinegética en Andalucía, tanto desde el punto de vista ambiental como socioeconómico.
Según ha reseñado, esta actividad genera en la comunidad autónoma un total de 45.000 empleos, de los cuales 12.000 son directos, y produce un movimiento económico de 71 millones de euros en beneficios directos.
Además, aporta un valor estimado de 3.500 millones de euros al Producto Interior Bruto (PIB) de la comunidad autónoma.
“La caza es una actividad que fortalece nuestras tradiciones y un motor económico para muchos municipios rurales. Este acuerdo refuerza nuestro compromiso con la gestión sostenible de los montes andaluces, que son esenciales para la biodiversidad y el desarrollo local”, ha añadido.
Por otro lado, ha puesto en valor que el proyecto ‘Certicaza’ también tiene como finalidad potenciar la presencia de la carne de caza en los mercados, destacando su calidad y sus beneficios para la salud.
Para ello, se promoverá su consumo en una red más amplia de supermercados, restaurantes y establecimientos de alimentación. “La carne de caza es un producto saludable, rico en nutrientes y producido de manera sostenible. Promover su consumo es una manera de conectar la actividad cinegética con las necesidades del consumidor actual, que exige alimentos de calidad y con garantías ambientales”.
Fuente: Junta de Andalucía
