Solomillo de ciervo con frutos rojos

Solomillo de ciervo con frutos rojos

26/11/2022

El ciervo se engloba dentro de las carnes silvestres. Tiene un sabor similar a la del buey, aunque es mucho más ligera y las fibras son más cortas y tiernas.

Tiene menos calorías, colesterol y grasa que la mayoría de los cortes del buey,  el cerdo o el cordero, y es una excelente fuente de micronutrientes como la niacina, potasio, fósforo, hierro, selenio y zinc.

La carne de ciervo, al aportar poca grasa y una cantidad moderada de calorías, puede introducirse sin problemas en dietas de adelgazamiento, siempre y cuando no la cocinemos con demasiado aceite.

  • Dificultad Fácil
  • 30 – 60 min
  • Almuerzo
  • Barato

La combinación de la carne con la fruta puede resultar un bocado delicioso. Prueba con un solomillo de ciervo con frutos rojos.

Así lo cocinamos
  • Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.
  • Las ponemos en una olla con un chorreón de aceite de oliva y dejamos que se haga a fuego lento.
  • Cuando se dore, agregamos 2 cucharadas de azúcar y removemos.
  • Agregamos entonces el vino tinto. Dejamos a fuego lento unos 40 minutos hasta que reduzca la salsa.
  • Ahora, cortamos el solomillo en trozos y lo salpimentamos al gusto.
  • Dejamos que se dore en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte.
  • Incorporamos entonces a la olla de la salsa y mantenemos unos minutos. Por último, agregamos los frutos rojos a la olla. Removemos un poco y ¡listo!
Trucos y Consejos

Si quieres un plato aún más consistente, complétalo con un poco de foie de pato.

Fuente: Cárnicas Dibe

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