Os dejamos un delicioso plato de raviolis de ciervo y puré de patata, de Cárnicas Dibe.
La caza forma parte de los cimientos de la cocina. En este plato aunamos dos conceptos de cocina.
Por una parte la pasta hecha de una forma artesanal, buena materia prima, y unas manos prodigiosas de nuestro maestro. Por otra, el ciervo marinado, estofado, con reducción de salsa y un toque de cacao amargo con unas gotas de vinagre de Jerez y un ligero puré de castañas sobre el que reposan los raviolis. Todos estos elementos juntos, pero no mezclados, hacen que sea un plato suave, ligero, sedoso, pleno de sabor a campo y un toque salvaje.
La cocina clásica, sana y de toda la vida, elaborada con carne salvaje y 100 % natural.
La carne de nuestros antepasados, única por su origen, baja en grasas, rica en proteínas y minerales. Carne con un coste ambiental 0.
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