- Las Consejerías extremeñas de Salud y Gestión Forestal han presentado la instrucción para garantizar la seguridad sanitaria y mantener la alta calidad de la carne de caza en la región
La consejera de Salud y Servicios Sociales, Sara G.ª Espada, junto al consejero de Gestión Forestal y Mundo Rural, Ignacio Higuero de Juan, presentaron la instrucción técnica sobre procedimientos en actividades cinegéticas para garantizar la seguridad sanitaria y mantener la alta calidad de la carne de caza en la región ante la temporada que se inicia el próximo fin de semana.
Esta instrucción actualiza y unifica criterios sobre varias cuestiones, como la detección de lesiones compatibles con tuberculosis; realizando una doble verificación, las condiciones de los lugares de evisceración, la mejora de las instalaciones en los cotos de caza destinadas al análisis veterinario o el transporte simultáneo de canales y vísceras de piezas de caza, entre otros.
Se da respuesta así a una demanda del sector hasta la puesta en marcha de un nuevo Decreto de control sanitario de piezas de caza en el que se está trabajando, con la previsión de que pueda entrar en vigor para la temporada 2025-2026 y que se adaptará además a las normativas europeas y nacionales.
En su intervención, la consejera de Salud, puso en valor «la transversalidad de las actuaciones» del Ejecutivo regional, que ha favorecido la puesta en marcha de esta instrucción para garantizar los controles sanitarios en todo lo relativo a la gestión forestal y cinegética de la región.
No en vano, «Extremadura en un referente a nivel nacional en el control veterinario público de la carne de caza«, según ha subrayado G.ª Espada, por tanto, desde el próximo sábado, día 5 de octubre en que comienza la temporada de caza, los veterinarios y el sector cinegético verán actualizados y unificados los criterios de actuación merced a esta instrucción elaborada desde la Dirección General de Salud Pública.
Por su parte, el consejero de Gestión Forestal y Mundo Rural, Ignacio Higuero, agradeció a la consejera y su equipo el trabajo realizado para llevar a la práctica una medida que el sector estaba demandando desde hacía mucho tiempo.
De hecho, ha subrayado también la participación de la Federación Extremeña de Caza, de las asociaciones profesionales de caza y de las empresas cárnicas en el impulso a la acción anunciada y en la elaboración del tríptico informativo sobre la citada instrucción.
Higuero añadió que «era necesario avanzar en la mejora del sector. Tenemos el mejor servicio veterinario de España y se ha dado un paso fundamental para cuidar la carne de caza».
Resumen de las principales novedades:
- Doble verificación de lesiones tras la inspección de los ganglios submandibulares.
- Posibilidad de decomisos parciales, permitiendo el aprovechamiento de la carne.
- Comercialización de vísceras aptas para el consumo, como corazón, hígado y pulmones.
- Mejora de las instalaciones y acortamiento de tiempos de inspección en los cotos.
- Disposición exclusiva del personal de inspección, industria y organización en el lugar de evisceración.
Fuente: Junta de Extremadura
