Lomo de corzo asado al natural

Corzo

13/11/2022

El corzo el más pequeño de los cérvidos europeos. Su carne es muy apreciada gastronómicamente y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Es muy sabrosa y tiene un sabor más intenso que otras carnes como la de ternera o la de cerdo.

Desde el restaurante Horcher nos proponen esta receta.

INGREDIENTES
  • 2 ud de Lomo de corzo
  • Lombarda cocida en vino
  • Puré de patatas
  • Compota de manzana
  • Confitura de arándanos
  • Salsa española con un toque de nata líquida, zumo de limón y jalea de grosellas
PREPARACIÓN
 
Marca los lomos a temperatura alta en una sartén durante medio minuto para sellar la carne.

Mete el corzo en el horno a 250 grados durante 2 minutos.


Trincha el lomo en medallones para servir en cada plato.

Acompaña con la lombarda cocida en vino, el puré de patata, la compota de manzana y la confitura de arándanos.

Incorpora la salsa española al lado de la carne y disfruta.

* Receta adaptable también a lomo gamo o ciervo.

FUENTE: https://www.hola.com/cocina/recetas/20220127203559/lomo-de-corzo-asado-al-natural/

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