Guiso de ciervo con pasta

Ciervo

26/10/2022

El ciervo es el rey de la carne silvestre en España., con unas cualidades nutricionales que hacen de su carne la más sana y natural del mercado.

  • 1 kilogramo de Carne de ciervo en tacos o ragout.
  • 2 ud de Cebolla
  • 1 unidad de Pimiento rojo
  • 2 ud de Tomates maduros
  • 2 dientes de Ajo
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 1 cucharadita de Romero
  • 1 cucharadita de Pimentón
  • 1 litro de Vino tinto
  • 300 g de Pasta
  • 4 cc de Crême fraîche
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • Aceite de oliva virgen

 

PREPARACIÓN:
 
Pon a macerar la carne la noche anterior con el vino tinto, el tomillo y el romero.
 
Pela y pica los ajos y las cebollas. Lava, seca y trocea también el pimiento rojo y los tomates.
 

En una olla con abundante aceite de oliva incorpora la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el laurel.

Cuando esté pochado, añade el tomate picado y rehoga durante 5 minutos.

Agrega la carne de ciervo escurrida y salpimentada y dórala unos minutos.

 

Echa el vino tinto de la maceración con las hierbas e incorpora el laurel, el pimentón, unas bolitas de pimienta y dos vasos de agua.

Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas.

Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase y escurre.

Sirve la pasta con el guiso de venado y añade unas cucharaditas de crême fraîche.

Fuente: Cárnicas Dibe.

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