- El premio ASICCAZA se otorga cada año a personas o entidades que destacan por su compromiso en la promoción y defensa de la carne de caza. Algunos de los galardonados han sido los chefs Miguel Carretero, Pepe Rodríguez y Luis Lera o la empresa Rifles Bergara, entre otros.
El presidente de la Diputación de Ciudad Real, Miguel Ángel Valverde, recibió ayer el premio ASICCAZA 2025, en un acto celebrado en el stand del Ministerio de Agricultura durante la trigésimo octava edición del Salón Gourmets, una de las ferias gastronómicas más prestigiosas de Europa.+
Este reconocimiento pone en valor el firme compromiso de Miguel Ángel Valverde con el sector de la carne de caza, así como su apoyo decisivo a la creación del primer Centro Internacional de Gastronomía Cinegética (VENARI), un proyecto estratégico para la promoción y valorización de esta industria.
La entrega del premio corrió a cargo del presidente de ASICCAZA, José María Gallardo, y contó con la presencia de la vicepresidenta segunda de la Diputación de Ciudad Real, Sonia González, y del director de VENARI y también vicepresidente de ASICCAZA, Florencio Rodríguez
El acto fue conducido por el gerente de ASICCAZA, Jaime Hurtado, quien subrayó la relevancia del apoyo institucional para la consolidación de VENARI y para fortalecer la proyección de la carne de caza tanto en el ámbito gastronómico nacional como internacional.
Durante el evento, se proyectó un vídeo que repasó la creación y desarrollo de VENARI, destacando su papel clave en la valorización de la carne de caza, y su éxito en iniciativas como el Primer Congreso Internacional de Gastronomía Cinegética celebrado en noviembre de 2024, que reunió a una veintena de chefs distinguidos con estrellas Michelin.
El acto concluyó con una degustación de elaboraciones con carne de caza preparadas por el chef colaborador de ASICCAZA y VENARI, Javier Chozas, acompañadas de un maridaje con vinos de la bodega Pago del Vicario.
Al evento asistieron destacadas figuras del sector cinegético y gastronómico, así como numerosos restauradores interesados en incorporar la carne de caza en sus propuestas culinarias.
El proyecto VENARI
Comenzó su andadura en 2024 y continuará su desarrollo con el respaldo de la Diputación Provincial de Ciudad Real, que destinará 600.000 euros para su consolidación.
Esta inversión permitirá poner en marcha acciones estratégicas como una edición especial del concurso «Carne de Caza, Cocinero y Camarero del Año», además de una colaboración de prestigio con el reconocido chef Martín Berasategui.
Miguel Ángel Valverde, con una destacada trayectoria como alcalde de Bolaños de Calatrava y como presidente de la Diputación de Ciudad Real, siempre ha demostrado su firme defensa del sector cinegético.
Su liderazgo ha sido clave en la promoción y formación del sector de la carne de caza, contribuyendo decisivamente al desarrollo de VENARI, cuya sede se encuentra en el emblemático Palacio de los Condes de Valdeparaíso, en Almagro.
En sus palabras durante el acto, Miguel Ángel Valverde expresó su profundo agradecimiento por este reconocimiento y reafirmó su compromiso con la actividad cinegética y la carne de caza como un sector estratégico para la economía y la gastronomía de la región.
«Es un honor recibir este premio de ASICCAZA, que lo recojo en nombre de la Diputación de Ciudad Real. Nuestra provincia es uno de los territorios cinegéticos más importantes de Europa y un motor de desarrollo económico y social. Para la Diputación, la caza tiene un valor esencial», destacó Valverde.
Fuente: Asiccaza