Cárnicas Dibe participa en una masterclass de carne salvaje para 34 alumnos de tercer curso.
Preparación de jabalí
En el Taller se despiezó una canal de jabalí, que fue cocinada en directo y degustada por todos los asistentes.
Se habló empresa cárnica, cuya central se encuentra en El Gordo y también sobre su metodología de trabajo y del valor humano de su amplio equipo.
Puesta en valor de la carne silvestre.
También se trató la importancia de la carne silvestre en el medio rural y la generación de puestos de trabajo a través de obtención de carne salvaje mediante la caza, como mantener la carne de una manera óptima a la hora de cazarla o como dos animales de una misma finca pueden ser muy distintos entre sí.
«Siempre es un placer enseñar al lado de Antonio de Miguel y la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona. Esperemos vernos de nuevo pronto», comentan desde la empresa extremeña.
