Crónica El Cotano- Cacerías Cabezas
MONTERION EN EL COTANO. Volvió a brillar El Cotano.140 piezas, 46 medallas. A últimos de octubre, tras las primeras lluvias del otoño, llegaba una de nuestras monterías más emblemáticas en la que tantos reconocimientos y galardones hemos recogido. Se monteaba El Cotano, sin duda una montería consolidada en el panorama nacional como una de las […]
‘Pappardelle’ con ragú de jabalí
La pasta acompañada con ragú de carne es una de las formas más habituales de disfrutar de este alimento típico de Italia. Son famosos, por ejemplo, los ‘tagliatelle’ con ragú de ternera, típicos de la región de Emilia Romaña. Sin embargo, hacemos aquí una variante: en lugar de ‘tagliatelle’ usamos ‘pappardelle’, y el ragú en […]
MONTERÍA EN LA CANDELERA BAJA 21/01/2023
Montería en La Candelera Baja, situada en el término municipal de Obejo, Córdoba. La finca está cercada en su totalidad y cuenta con una extensión de 850 hectáreas. Su orografía y vegetación la distinguen como una de las más monteras de España. Su fuerte monte de cabeza y fuertes jarales hace un hábitat ideal para […]
Crónicas de Monte: El Prizcalejo, El Pedruégano y Valdecigüeña.
Os dejamos reseñas de las monterías celebradas recientemente en El Prizcalejo, El Pedruégano y Valdecigüeña. ¡Enhorabuena a todos!. EL PRIZCALEJO ORGANIZACIÓN: C. CAZA VIRGEN DE VILLAVICIOSA & LUIS AGUILAR Localidad: Villaviciosa de Córdoba Fecha: 5-11-22 P: RH: 29 Cupo: Libre Tipo Finca: Abierta Nº Has. Monteadas: Resultado: V: 39 MF: 4 J: 27 CRÓNICA […]
Crónica La Cruz/El Olivar-Monterías Carlos Villar
I M P R E S I O N A N T E. Sobran las palabras para describir lo vivido esta tarde en la finca de LA CRUZ, en la mancha del Olivar. Finca dura donde las haya, la cual cada día nos lo pone más difícil, pero que con trabajo y sabiduría obtenemos grandes […]
Albóndigas crujientes de jabalí con salsa de trufa negra
Suculenta receta de Jorge González, chef del Hotel Ritz de Madrid, donde combina una carne de jabalí con la trufa negra. INGREDIENTES (para 5 personas) 1 Kg y cuarto de pierna de jabalí, harina, cebolla, zanahorias, puerros, 2 ajos pelados, 1 hoja de laurel, 1 rama de apio, 100 g de hongo laminado. 40 g de […]
Redondo de jabalí con trufa, setas y patata
Receta sencilla y práctica, que podemos amoldar a cualquier tipo de carne salvaje, ya sea jabalí, ciervo, corzo, gamo o muflón. Guisamos, en la olla exprés, un redondo de jabalí en una salsa con caldo de carne y vino tinto y lo acompañamos con setas, trufa y unas patatas panadera. También le vamos a dar […]
Medidas para controlar la población de Jabalí
La actividad cinegética ha demostrado ser la herramienta más eficaz y sostenible para reducir las poblaciones de jabalíes. Así lo aseguran los responsables del Grupo Operativo de Prevención frente a la Peste Porcina Africana (GO PREVPA), que aúna no solo a representantes del sector cinegético, sino que también está conformado por entidades del mundo ganadero […]
Aclaraciones sobre la caza del zorzal
Debido a las numerosas consultas sobre la caza de zorzal que estamos teniendo en los últimos días aclaramos que con carácter general y según la Orden General de Veda se estipula lo siguiente: Periodo: El periodo hábil comenzó el 01 de noviembre y se prolonga hasta el 31 de enero, a excepción del zorzal común, […]
Lomo de ciervo con col lombarda y yogur de enebro
Interesante y trabajosa receta, donde la carne de caza silvestre mostrara toda su fuerza y sabor. Esta receta es ideal para carne de ciervo, corzo, gamo, muflón o jabalí, adaptándose a cualquiera de ellas. 1 lomo de ciervo con hueso. 1 ramita de romero y tomillo 1 diente de ajo 1 cucharada de mantequilla Aceite […]