Presentamos la albóndiga de Jabalí que van dentro de una sopa. uno de los manjares más exquisitos del mundo en la gastronomía de la caza, ya que la carne de jabalí tiene mayor sabor que otras carnes silvestres. Esta carne roja, es perfecta para hacer en guisos, estofados o al horno.
INGREDIENTES
- 1 litro de Caldo de carne
- 1 unidad de Zanahoria
- 1 unidad de Puerro
- 1 trozo de Col
- 400 g de Jabalí carne picada
- 50 g de Tocino de cerdo ibérico
- 1 diente de Ajo
- 0.5 unidad de Cebolla
- 1 rebanada de Pan de molde remojado en leche
- 1 unidad de Huevo
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas
Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
En un cuenco grande ponemos la carne picada de jabalí, salpimentamos y añadimos el tocino picado, el huevo, la cebolla, el brandy y el ajo.
Agregamos también el pan de molde remojado en leche y mezclamos todo bien dejando 1 hora que repose en la nevera.
Hacemos las albóndigas con las manos, las pasamos por harina y las freímos con aceite bien caliente.
Cubrimos con el caldo y dejamos que cueza con las verduras 10 minutos.
Incorporamos las albóndigas a la sopa y cocinamos a fuego suave durante 5 minutos más.
Retiramos del fuego y servimos en platos hondos.
Decoramos con alguna hierba aromática.
Fuente: Cárnicas Dibe.