- Ambas entidades acuerdan reforzar el papel de la profesión veterinaria e impulsar nuevas líneas de colaboración.
ASICCAZA y el Consejo General de Colegios de la Profesión Veterinaria de España (CGCV) han mantenido una reunión institucional en la sede del Consejo General, en Madrid, con el objetivo de estrechar relaciones y abrir una nueva etapa de colaboración permanente entre el sector de la carne de caza silvestre y la profesión veterinaria.
“Queremos que los veterinarios tengan cada vez una mayor presencia en ASICCAZA y en los proyectos que desarrollamos. Hay cuestiones que debemos mejorar y en las que tenemos que ser exigentes, pero precisamente por eso creemos que debemos trabajar juntos, con criterio técnico y con una relación directa y permanente. Para nosotros, la profesión veterinaria es una parte imprescindible del presente y del futuro del sector de la carne de caza”, ha señalado Jaime Hurtado, director-gerente de ASICCAZA, quien ha estado acompañado en esta reunión por Nicolás Urbani, asesor veterinario de la entidad; y Cecilio Folgado, secretario general de AGEMCEX.
Por su parte, la delegación del Consejo General de Colegios de la Profesión Veterinaria ha estado encabezada por su presidente, Gonzalo Moreno, acompañado de Luis Colmenar, Consejero de Animales de Producción y presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Cuenca; y José Miguel Gil, Consejero de Ayudas Económicas y presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Segovia.
“La protección de la salud pública debe ser siempre el punto de partida fundamental. Compartimos con ASICCAZA la necesidad de seguir avanzando para que los veterinarios puedan desarrollar su labor con independencia de criterio, seguridad y con todas las garantías necesarias para desarrollar adecuadamente dicha labor, contribuyendo al mismo tiempo a mejorar la calidad y la seguridad de los procesos” afirmó Luis Colmenar.
Reforzar la presencia y participación de la profesión veterinaria dentro del sector
El encuentro ha permitido presentar en profundidad el trabajo que viene desarrollando ASICCAZA, conocer la visión de la Organización Colegial Veterinaria y analizar algunos de los principales retos técnicos y operativos que afectan actualmente a la actividad cinegética y a la cadena de la carne de caza.
La Interprofesional ha trasladado su voluntad de reforzar la presencia y participación de la profesión veterinaria dentro del sector, destacando el papel esencial que desempeña el veterinario desde el campo hasta la industria y la necesidad de trabajar conjuntamente para poner en valor su función, favorecer una adecuada especialización y disponer de profesionales suficientes para atender las necesidades de la actividad cinegética.
Durante la reunión también se han trasladado algunas de las principales necesidades planteadas por las industrias de carne de caza y la conveniencia de avanzar conjuntamente en cuestiones relacionadas con la operativa veterinaria en las actividades cinegéticas, la gestión y evisceración de las piezas en campo, la trazabilidad, la recogida y transporte, la formación especializada y la necesidad de buscar criterios y soluciones que faciliten un funcionamiento eficaz y homogéneo del sector.
Ambas partes coinciden en la importancia de abordar estas cuestiones desde el conocimiento técnico, el diálogo y la colaboración, buscando soluciones que permitan avanzar conjuntamente y reforzar tanto el ejercicio profesional veterinario como el funcionamiento de la cadena de la carne de caza.
Estudios sobre microbiología de la carne de caza
Durante el encuentro, ASICCAZA ha presentado también algunos de los proyectos que viene desarrollando en los últimos años. Entre ellos, se han mostrado los estudios realizados en materia de microbiología de la carne de caza, orientados a disponer de datos objetivos sobre la situación del sector, identificar puntos de mejora y fundamentar sobre evidencia científica las medidas que puedan adoptarse.
Asimismo, se ha presentado el proyecto en el que trabaja la Interprofesional para avanzar en la digitalización de la trazabilidad de las piezas de caza, junto con los nuevos sistemas de identificación mediante precintos que permitirán mejorar el seguimiento y la información asociada a las piezas desde su origen y a lo largo de la cadena; trasladando al Consejo General el interés en contar también con el conocimiento y criterio de la profesión veterinaria en el desarrollo de este tipo de iniciativas.
Para ASICCAZA esta reunión supone el comienzo de una etapa en la que ambas organizaciones puedan colaborar de manera más cercana, compartir conocimiento y apoyarse mutuamente en aquellas iniciativas que contribuyan a fortalecer la profesión veterinaria y al conjunto del sector de la carne de caza.
Fuente: Asiccaza