- La Interprofesional coorganizó junto a la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Ciudad Real este certamen culinario, que abrió la agenda de la feria
- El stand de ASICCAZA ofreció degustaciones diarias de embutidos, patés y creaciones culinarias de la mano de reconocidos chefs provinciales
La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza Silvestre (ASICCAZA) tuvo presencia un año más en la Feria Nacional de la Caza, Pesca y Turismo (FERCATUR), que se celebró del 11 al 13 de septiembre en Ciudad Real.
Dentro del marco de este importante encuentro del sector, ASICCAZA programó una serie de actividades para poner en valor las virtudes gastronómicas y nutricionales de la carne de caza silvestre.
Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética
El eje central y la actividad más destacada fue la celebración de la final del Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética, coorganizado junto a la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Ciudad Real (APHT); y con la colaboración de la Diputación Provincial de Ciudad Real.
Seis finalistas, seleccionados por el jurado de entre todas las candidaturas, compitieron por la mejor tapa de carne de caza.
El concurso comenzó con la preparación en directo de las propuestas por parte de los seis chefs candidatos a ganar, quienes expusieron ante el jurado sus creaciones en intervalos de 15 minutos: Joel Campos, del restaurante Almazara del Marqués (del Viso del Marqués); Carlos Javier Raez, del restaurante Envero (de Ciudad Real); Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda (de Ciudad Real); Mariano Capilla, del restaurante Casa Pepe (de Carrión de Calatrava); Iván Anaya, del restaurante El Mirador de La Mancha (de Villarrubia de los Ojos), y Mario Pasamontes Tejero, del restaurante La Merina Negra (de Almodóvar del Campo).
El ganador fue sido Andrés Rodríguez, del restaurante La Zaranda, con su plato ‘Corzo a la Royale’. En segunda posición quedó Iván Anaya, de El Mirador de La Mancha, con su propuesta ‘Gilda de pato’ y, en tercer lugar, Mariano Capilla, de Casa Pepe con su ‘Cubo de Rubik’.
«Este Concurso Nacional de Gastronomía Cinegética representa una magnífica oportunidad para mostrar el enorme potencial creativo que ofrece la carne de caza en la alta cocina y en la restauración de proximidad. FERCATUR es el escaparate idóneo para acercar este producto natural, sostenible y de alta calidad tanto a profesionales como al público general», destaca Jaime Hurtado, director-gerente de ASICCAZA.
Degustaciones y mesas redondas
También se realizó la degustación de mini hamburguesas de jabalí, gracias al patrocinio de ASICCAZA, en una food truck instalada a la entrada del recinto de FERCATUR, por donde pasaron cerca de medio millar de escolares de diferentes centros educativos de Ciudad Real.
Jaime Hurtado, director-gerente de ASICCAZA, participó en la mesa redonda: ‘De Castilla-La Mancha al mundo: cómo convertir la carne de caza en un producto de exportación’, de FERCAGOURMET, donde aportó la visión de la industria y habló de mercados, comercialización y de aquello que todavía se puede hacer para posicionar la carne de caza de Castilla-La Mancha dentro y fuera del país.
ASICCAZA ofreció durante los tres días de la feria y de forma ininterrumpida degustaciones de embutidos, patés y diversos elaborados de carne de caza; contando con degustaciones especiales de la mano de chefs invitados.
Fuente: ASICCAZA